La farine Type 55
La farine Type 55 est une Farine faible, on l’utilise quand on veut privilégier le rôle de l’amidon pour sa capacité d’hydratation. les pâtes sont moins élastiques et ont moins de risque de se rétracter à la cuisson.
Ce type de farine que nous produisons est destiné aux pains blancs, pâtes à tarte et pizzas.
